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Come si fa il vino

Il vino nasce da un processo chiamato fermentazione. Gli zuccheri dell’uva si trasformano in alcol grazie ai lieviti.

Ecco cosa accade: raccogli un grappolo d'uva, lo premi, ottieni un succo dolce (il mosto). Dentro questo mosto vivono milioni di lieviti (Saccharomyces cerevisiae). Mangiano lo zucchero e producono alcol e CO2. Dopo 2-3 settimane gli zuccheri finiscono e il processo si arresta. Quello che rimane è il vino. È una trasformazione biologica naturale che avviene da migliaia di anni. Niente di artificiale.