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Gusto del vino

Il gusto del vino in bocca può essere dolce (residui di zucchero), secco (poco zucchero), acido (fresco, vivace), tannico (astringente). Spesso sono insieme.

Un Moscato d'Asti è dolce, frizzante e poco acido: ideale dopo cena. Un Verdicchio è secco, acido, minerale: perfetto con le ostriche. Un Barbera è secco ma acido: vivace, affamato di cibo. Un Barolo giovane è secco, acido E tannico: complesso, richiede invecchiamento. Ogni profilo di gusto ha il suo momento giusto. Imparare a cogliere queste sensazioni è fondamentale.