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Il corpo indica la pesantezza del vino in bocca. È la sensazione tattile di quanto 'riempie' la bocca.
Un Pinot Grigio ha un corpo leggero: quasi acqua (bella!). Un Chardonnay ha corpo medio: grasso, cremoso. Un Cabernet Sauvignon ha corpo pieno: denso, avvolgente. Il corpo arriva dall'alcol (più alcol = più corpo), dai tannini (nei rossi), dalla glicerina. Non è qualità: è una caratteristica. Un corpo leggero non è peggio di uno pieno. Un corpo leggero è fresco, per l'estate, da bere veloce. Uno pieno è per l'inverno, per stare più tempo in bocca. Un sommelier sa che un corpo leggero con freschezza è magnetico quanto uno pieno con complessità.
Concetti chiave
5 domande dopo la sezione didattica