Slide 1 di 2
Il vino cambia radicalmente in base al territorio. La stessa uva Nebbiolo coltivata a Barolo e a 100 km di distanza produce vini completamente diversi.
Il clima: piogge a settembre = vino acquoso; siccità = concentrato. L'altitudine: più in alto = vendemmia più tardi = bucce più spesse. Il suolo: argilla nutre diversamente da sabbia o calcare. L'orientamento al sole, il vento, l'escursione termica. Tutto questo insieme è 'terroir' (dalla parola francese 'terra'). È il motivo per cui un Barolo è Barolo: il territorio ha un'impronta nel DNA di quel vino che non puoi copiare. Puoi coltivare Nebbiolo in California, ma non sarà mai un Barolo (non puoi neanche chiamarlo così per legge).
Concetti chiave
5 domande dopo la sezione didattica