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Abbinamenti base

Il vino non si beve isolato: si beve col cibo. E il cibo e il vino devono 'parlare la stessa lingua'.

Bianco con pesce leggero (branzino): armonia. Rosso strutturato con bistecca: equilibrio. Moscato dolce dopo cena. Questi non sono dogmi, sono principi. Un Barbera acido con piatti del sud. Un Chardonnay corposo con pollo in salsa. Quello che conta è l'equilibrio: un elemento non deve soffocare l'altro. Se il vino è troppo forte per un piatto delicato, il piatto scompare. Se il cibo è troppo ricco per un vino esile, il vino muore. Questo è abbinamento.