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I vitigni come personaggi

Ogni vitigno ha un carattere preciso: il Cabernet Sauvignon è potente, con tannini robusti e aromi di ribes nero e cedro — nasce per invecchiare. Il Merlot è morbido e vellutato, con prugna e cioccolato, pronto prima. Il Pinot Noir è elegante e sottile, con ciliegia e terra, capriccioso da coltivare ma magnifico nel bicchiere.

Tra i bianchi: lo Chardonnay è il camaleonte (neutro da giovane, diventa burroso e minerale con la barrique), il Sauvignon Blanc è riconoscibile ovunque per l'erba tagliata e il pompelmo, il Riesling è il grande incompreso — florido, lungo, acido, capace di invecchiare decenni. Conoscere questi profili di base ti permette di prevedere un vino da sola etichetta.