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Il corpo del vino è la sensazione tattile di peso e consistenza in bocca — pensa alla differenza tra acqua naturale, latte parzialmente scremato e panna: stessa funzione (liquido da bere), peso fisico completamente diverso. Un Pinot Grigio dell'Alto Adige è corpo leggero. Un Chardonnay barricato della Borgogna è corpo medio-pieno. Un Amarone della Valpolicella è corpo pieno.
Il corpo nasce principalmente da tre elementi: alcol (più è alto, più peso senti), glicerina (prodotta durante la fermentazione, dà rotondità), e estratto secco (tutto ciò che rimane dopo aver evaporato il vino — tannini, minerali, zuccheri). I vini leggeri non sono peggiori: sono semplicemente più adatti a situazioni diverse — aperitivo, giornate estive, piatti delicati.
Concetti chiave
5 domande dopo la sezione didattica