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Fase 1 — VISTA: inclina il bicchiere su uno sfondo bianco. Osserva il colore (rosso rubino? granato? aranciato — segno di invecchiamento?), la trasparenza (limpido o velato?), la consistenza (le lacrime che scendono indicano alcol e glicerina). Un vino giallo dorato intenso è probabile che sia passato in legno o sia vecchio. Un rosso con bordo aranciato ha almeno 8-10 anni. La vista racconta l'età e il processo.
Fase 2 — OLFATTO: prima annusa da fermo (aromi di primo naso). Poi fai girare il vino nel bicchiere (la rotazione libera i composti volatili) e riannusa. Il secondo naso è più ricco. Poi bevi un piccolo sorso: gli aromi retronasali completano il quadro. Fase 3 — GUSTO: tieni il vino in bocca 5-10 secondi, valuta dolcezza/acidità/tannini/corpo. Il finale — quanto durano le sensazioni dopo aver ingoiato — è uno dei migliori indicatori di qualità.
Concetti chiave
5 domande dopo la sezione didattica